Lucana in Cucina by Antonella Lalllo Onda Lucana 2017.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

Agnello con asparagi e uova fa parte della tradizione lucana.

È un secondo piatto gustosissimo fatto con ingredienti di qualità lucana.

Particolare di questa ricetta è l’accostamento dell’agnello con gli asparagi e le uova sbattute e con il pecorino di Filiano grande specialità lucana.

INGREDIENTI:

  • AGNELLO 1kg
  • ASPARAGI 1 mazzo
  • SPICCHIO DI AGLIO 1
  • PECORINO DI FILIANO 100gr
  • UOVA 2
  • SALE q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate l’agnello a pezzettoni. Prendete gli asparagi e conservate le parti più tenere. In una padella fare scaldare l’olio e poggiare i pezzi di carne  precedentemente preparati , aggiungete il sale e coprite con una misura giusta d’acqua. Portate a cottura la carne fino ad ebollizione, continuate  fino a quando non si formerà più la schiuma che andrete a  rimuovere di tanto in tanto. Mettete in una teglia la carne,gli asparagi con un spicchio d’aglio tritato finemente, aggiungete il sale e fate cuocere per mezz’ora lentamente. Quando il tutto raggiungerà la sua  giusta cottura , riponete nel composto le uova precedentemente preparate,per poi  associare il pecorino di Filiano.Portate a cottura il tutto e l’agnello è pronto per essere mangiato.

Alla prossima!!

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

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