Lucana in Cucina by Antonella Lallo Onda Lucana 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto crudo per un antipasto o secondo piatto estivo, gustoso e facile da preparare.

Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 100 gr di scamorza
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pomodorini pachino

Preparazione:

Tagliate ciascuna melanzana in due, dal verso alto dello spessore maggiore allo spessore inferiore, togliete la polpa all’interno.

Mettete i gusci svuotati della polpa nel forno a microonde per 4/5 minuti o nel forno normale per 15 minuti,salate all’interno e conservate da parte per un post utilizzo.

Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e rosolate in una padella con un pò di olio, aglio e sale.

Cuocete a fuoco lento per una decina di minuti circa.

In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta precedentemente e aggiungete il prosciutto credo a pezzi , tagliate la scamorza a dadini, aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e l’olio.

Riempite i gusci delle melanzane con il preparato, cospargete con i pomodorini pachino tagliati a pezzi e poggiate il tutto su una teglia da forno lievemente unta irrorando la superficie con un goccia d’olio.

Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa.

Pronto il piatto per essere gustato.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

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