Tagliatelle ai fagioli borlotti

Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo

22156934_1625784154138522_164414484_n (1)
Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Le tagliatelle fatte in casa fanno parte della tradizione gastronomica lucana abbinate soprattutto a sughi di legumi, in questo caso a dei fagioli borlotti freschi.

In Basilicata, infatti, la produzione è molto varia: oltre al famoso fagiolo di Sarconi, abbiamo anche il fagiolo bianco dell’area del Pollino e il fagiolo rosso del Pantano di Pignola.

Ingredienti- Dosi per 4 persone:

  • 300g di farina ;
  • 3 uova ;
  • 250g di fagioli borlotti già sgranati ;
  • passata di pomodoro ;
  • sedano ;
  • basilico ;
  • peperoncino ;
  • olio extravergine d’oliva ;
  • sale .

Preparazione

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro le uova e impastare. Lavorare fino a quando la pasta sarà elastica, omogenea, poi farla riposare per circa  mezz’ora.

Tirare la sfoglia e tagliate le tagliatelle. Mettere i fagioli borlotti precedentemente sgranati e lavati in una casseruola con a metà acqua fredda .

Circa a metà cottura aggiungere la passata di pomodoro, il sedano, il basilico, il peperoncino, un po’ di olio e il sale.

Nel frattempo prendete una pentola e portatela ad ebollizione con acqua salata ,cuocere le tagliatelle.

Scolarle e condirle con il sugo di fagioli.

Il tutto renderà la vostra tavola piena di sapori della amata terra lucana.

Alla prossima cari lettori!!

Tratto da :Onda Lucana by Pina Chidichimo

Annunci