IL BULBO DEL LAMPASCIONE

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Il lampascione è una pianta erbacea della famiglia delle liliacee, presenta dei fiori viola. Il bulbo è commestibile , dal sapore amarognolo, viene raccolto dall’inizio dell’ autunno ed è usato per svariate ricette nell’Italia meridionale, soprattutto in Puglia e Basilicata.

Porto voi a far conoscere questa ricetta inusuale per il territorio nazionale ,ma molto diffusa nei luoghi Lucani e limitrofi.

Lampascioni con salsiccia lucana Ingredienti:

  • lampascioni già lessati
  • salsiccia lucana
  • peperoncino secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale .

Preparazione:

Mettete il peperoncino tagliato a pezzetti con l’olio in una padella. Farlo soffriggere qualche secondo dopodiché aggiungete i lampascioni e far insaporire. Dopo circa 10 minuti inserite la salsiccia tagliata a fettine, regolate di sale e far cuocere ancora per qualche minuto. Servite con pane casereccio e del buon vino rosso lucano. Volendo a fine cottura si possono aggiungere delle uova sbattute. Ottime anche in questa variante.

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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