RISOTTO AGLI AROMI

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Le erbe aromatiche sono da sempre utilizzate nella cucina tradizionale. Tra primavera ed estate, in quasi tutti i balconi e terrazzi, è presente almeno un vaso con una di queste erbe.

Questo piatto è realizzato con ingredienti semplici, reso gustoso e profumato proprio dalle erbe aromatiche presenti. Segue sottostante l’utilizzo per uso gastronomico.

Dosi per 4 persone:

  • 350 g di riso per risotto;
  • 2 pomodori;
  • 150 g di fontina ( o altro formaggio cremoso );
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • brodo vegetale;
  • erbe aromatiche tritate ( prezzemolo, basilico, timo, erba cipollina, rosmarino);
  • 1 spicchio d’aglio;
  • sale.

Preparazione

Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. In una casseruola rosolate l’aglio tritato con un po’ di burro e olio.

Unite il riso e fatelo tostare per un minuto. Versate il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodori e del brodo caldo, portate a cottura.

Rimettete man mano altro brodo durante la cottura se dovesse essere necessario. Regolate di sale. Qualche minuto prima di spegnere, accostate il formaggio lavorato a crema.( Se usate la fontina, fatela ammorbidire in un tegamino).

Spegnete e insaporite con le erbe aromatiche, servite subito.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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