RISOTTO CON SALSICCIA DEL POLLINO

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Questo risotto è molto semplice, ma dal sapore inconfondibile grazie ad un ingrediente particolare: la salsiccia del Pollino.

Questo insaccato viene prodotto nei paesi del parco Nazionale del Pollino, con carni di ottima qualità, con l’aggiunta di peperone secco macinato e finocchietto selvatico.

E’ ancora usanza prepararla nelle proprie case durante l’inverno

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso per risotti;

  • 200 g di salsiccia lucana delle zone del Pollino;

  • 1 cipolla;

  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro;

  • brodo di carne o vegetale;

  • 1 bicchiere di vino bianco;

  • parmigiano grattugiato;

  • 50 g di burro;

  • sale.

Preparazione:

Fate soffriggere con la cipolla tritata in 30g di burro, unite il riso e fatelo tostare.

Versate 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare. Fate cuocere aggiungendo man mano il brodo caldo.

Nel frattempo tagliate la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare in una padella. Versate il vino quello lasciato precedentemente non utilizzato e la salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere per 5 minuti. Quasi a fine cottura, aggiungete al riso la salsiccia con il sugo.

Spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto, il parmigiano, miscelate bene e servite subito! Accompagnate con vino rosso lucano.

Buon appetito e alla prossima!!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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