PEPERONI ARROSTITI ALLA LUCANA

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

I peperoni arrostiti sono una vera prelibatezza, soprattutto se cotti direttamente alla brace, come in uso in molti paesi della Basilicata.

Possono essere serviti come contorno a carni e salumi, o come antipasto su crostini di pane.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1, 5 kg di peperoni;
  2. – 1 spicchio di aglio;
  3. – olio extravergine di oliva;
  4. – soppressata o alti salumi a piacere;
  5. – provolone piccante o altro a piacere;
  6. – crostini di pane.

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli direttamente sulla brace. Se non potete usufruite del grill del forno sistemando i peperoni, in una teglia ricoperta con carta da forno.

Quando saranno pronti: spellateli ,togliete il picciolo, i semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una terrina, unite lo spicchio d’aglio tagliato a metà, così potete eliminarlo facilmente, in seguito il sale e abbondante olio.

Fate riposare una mezz’oretta almeno prima di servire.

Preparate i crostini di pane nel forno/griglia sul fuoco.

Affettate soppressata e provolone per poi preparare il tutto e servite con ottimo vino rosso lucano!!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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