RISOTTO CON PISELLI E PROSCIUTTO COTTO

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017 00
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Piatto classico della cucina italiana, il risotto diventa protagonista delle nostre tavole, ogni volta con ingredienti diversi.

Il risultato finale è sempre un piatto gustoso e raffinato che piace a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di riso per risotti;
  • 200 g di piselli;
  • 100g di prosciutto in una sola fetta;
  • 1 cipolla;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • brodo vegetale;
  • 50g di burro;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • prezzemolo tritato;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale.

Preparazione:

In un pentolino con acqua salata, lessate i piselli, scolateli al dente e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto cotto a dadini. In una casseruola rosolate la cipolla tritata con i due cucchiai di olio e 20g di burro.

Versate il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino bianco, fate sfamare, quindi unite i piselli e i dadini di prosciutto cotto.

Aggiungete due mestoli di brodo e portate a cottura; il resto man mano che sarà necessario, poi del sale solo se necessario.

Quando il riso avrà raggiunto il punto di cottura, spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.

Cospargete di prezzemolo tritato e servite il vostro risotto.

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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