MELANZANE GRIGLIATE

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

 

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017

Le melanzane grigliate, facili e veloci da realizzare, possono sostituire le solite insalate per accompagnare carne e pesce alla griglia.

Si possono servire anche come antipasto insieme a formaggi e salumi vari.

Ingredienti:

  • 4 melanzane;
  • aglio;
  • menta secca;
  • peperoncino rosso;
  • olio extravergine di oliva;

-sale grosso.

Preparazione: Tagliate il peduncolo alle melanzane, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Posizionatele in un colapasta, cospargetele con del sale grosso, e lasciate così per almeno 30 minuti in modo da far perdere il loro liquido amarognolo.

Trascorso il tempo necessario, asciugatele con un canovaccio o con carta da cucina per eliminare il sale. Scaldate sul fuoco una bistecchiera (unta di olio e poi asciugata con carta da cucina ) e iniziate a grigliare le fette di melanzana.

Cuocete da entrambi i lati facendo attenzione a non farle colorire troppo. Conclusa questa operazione , adagiatele su un piatto da portata o in una pirofila , condite con fettine di aglio, menta secca sbriciolata, pezzettini di peperoncino e olio, continuando così fino ad esaurimento delle melanzane.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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