TAGLIATELLE AI FUNGHI CHAMPIGNON

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017

 

I funghi champignon hanno un sapore delicato e possono essere impiegati in cucina per realizzare tanti piatti diversi. Sono economici, facilmente reperibili e leggeri.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di tagliatelle all’uovo;
  • 230g di champignon;
  • 280g di passata di pomodoro;
  • 1 spicchio d’aglio tritato;
  • prezzemolo tritato;
  • rosmarino fresco tritato;
  • 25g di burro;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulite i funghi: tagliate la parte inferiore del gambo ricoperta di terriccio e spellate il cappello. Lavateli velocemente sotto l’acqua, asciugateli delicatamente, quindi affettateli.

In una padella con l’olio e il burro, fate rosolare l’aglio e le erbe aromatiche per un minuto, unite i funghi , la passata di pomodoro, sale e pepe.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Trascorso un pò di tempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, aggiungete il sale e le tagliatelle.

Fatele cuocere al dente, scolatele e versatele nella padella del sugo con i funghi. Lasciate insaporire per un minuto sempre mescolando.

Togliete le tagliatelle dal fuoco, spolverate con il parmigiano e servite. Se non si ha a disposizione il rosmarino fresco, si può usare quello secco, sempre tritato o ridotto in polvere.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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