PETTO DI POLLO CON ZUCCHINE

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by PiNA CHIDICHIMO 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017

Spesso usiamo il petto di pollo per preparare le classiche cotolette, ma se aggiungiamo altri ingredienti tipo verdure o funghi, otteniamo dei piatti molto gustosi.

Questa ricetta è molto semplice da preparare, adatta per una cena veloce e leggera.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di petto di pollo;
  • 300g di zucchine;
  • 6 pomodori ciliegini;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • timo;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 50g di formaggio Asiago;
  • 30g di burro;
  • olio extravergine di oliva;
  • farina;
  • sale.

Preparazione

Spuntate e lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle. Lavate anche il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una padella con un pò di olio, fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritati, unite le zucchine , un pò di sale, qualche fogliolina di timo, e fate cuocere 10/ 15 minuti, dopodichè spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Infarinate leggermente i pezzi di pollo, e fateli rosolare in un’altra padella con un pò di olio e il burro. Bagnate con il vino bianco, salate leggermente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A questo punto trasferite le zucchine ,insieme ai pomodorini lavati e tagliati a metà, nella padella contenente il petto di pollo.

Fate insaporire per pochi minuti, spolverate con pezzettini di Asiago, chiudete con un coperchio per far sciogliere rapidamente il formaggio.

Spegnete il fuoco e servite subito ben caldo.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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