CASTAGNOLE

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Le castagnole, insieme alle chiacchiere, sono i dolci fritti e croccanti che non possono mancare sulle nostre tavole durante il carnevale. Oltre alla ricetta classica, possiamo prepararne tante diverse, utilizzando aromi e liquori che si preferiscono, o farcirle con crema.

Ingrediendi:

  • 500g di farina;
  • 4 uova piccole ( o 3 grandi );
  • 120 g di zucchero;
  • 140g di burro;
  • 4 cucchiai di liquore Strega;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • scorza grattugiata di 1 limone;
  • olio di arachide per friggere;
  • zucchero semolato per decorare.

Preparazione:

In una ciotola, mettete la farina setacciata con il lievito, aggiungete la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il sale, le uova, il burro ammorbidito e il liquore. Mescolate e impastate il tutto, dopodichè trasferite il composto su una spianatoia cosparsa di farina.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg

Continuate a lavorare finchè l’impasto sarà liscio. Ricoprite con pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per almeno un ‘ora. Da questo impasto formate tanti bastoncini, tagliateli a pezzetti e con l’aiuto delle mani formate delle palline, che disporrete sulla spianatoia man mano che saranno pronte.

In una padella fate scaldare abbondante olio e friggete le castagnole poche per volta, rigirandole finchè saranno gonfie e dorate.Toglietele con una schiumarola e posatele su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso. Rotolate le castagnole ,ancora calde, nello zucchero semolato; disponetele su un vassoio e servite.

Alla Prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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