ZUPPA DI VERZA CON FAGIOLI

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

La zuppa di verza con fagioli è un piatto  genuino, da consumare nei periodi invernali. E’ semplice da preparare e va gustata molto calda, accompagnata da crostini di pane casereccio abbrustolito.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di fagioli secchi;

  • 1 cavolo verza di circa Kg1,2;

  • 1 peperoncino rosso;

  • 1 spicchio di aglio;

  • olio extravergine di oliva;

  • sale;

  • crostini di pane abbrustolito per accompagnare il piatto.

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli per tutta la notte; la mattina seguente fateli lessare, aggiungendo il sale verso la fine della cottura. Pulite la verza, lavatela e fatela lessare in acqua salata, quindi scolatela.

Nel frattempo, in una casseruola, fate soffriggere nell’olio, l’aglio sbucciato e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete la verza. Fate insaporire per qualche minuto, dopodichè versatevi anche i fagioli con un pò della loro acqua di cottura.

Lasciate sul fuoco ancora per altri 10/15 minuti; alla fine la preparazione non dovrà risultare troppo asciutta. Spegnete il fuoco, e servite la zuppa di verza e fagioli con crostini di pane casereccio abbrustolito e dell’ottimo vino rosso possibilmente lucano!

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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