RISOTTO CON I PORRI

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Il risotto con i porri è un piatto leggero e semplice, dal sapore dolce e delicato, adatto anche per chi è a dieta Il porro infatti è un ortaggio ipocalorico e ricco di sali minerali e vitamine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di porri;

  • 350 g di riso;

  • 1 bustina di zafferano;

  • 1 bicchiere di vino bianco;

  • brodo vegetale;

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

  • 30g di burro;

  • parmigiano grattugiato;

  • sale.

Preparazione:

Pulite i porri eliminando la radice, le foglie esterne più dure e la parte verde, Lavateli, tagliateli a rondelle e metteteli in una casseruola con un mestolo di brodo e due cucchiai di olio. Fateli stufare coperti a fuoco dolce per 10/15 minuti.

Unite il riso e , dopo averlo fatto insaporire per qualche minuto, versate il vino. Fate evaporare e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente, secondo necessità; 5 minuti prima del termine della cottura, unite zafferano,regolate di sale.

Quando il riso sarà al dente spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano. Fate riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo nei singoli piatti. A piacere si può aggiungere anche del pepe nero.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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