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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto classico della cucina italiana, ho usato il Pecorino di Moliterno, chiamato anche ” Canestrato “, prodotto tipico locale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi di spaghetti;
  • 150 g di pecorino di Moliterno grattugiato
  • sale e pepe q. b.

Procedimento

Grattugiate il pecorino di Moliterno, mettetelo all’interno di una bowl di vetro. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta nella bowl con il formaggio ed emulsionate con un frullatore ad immersione.

Scolate la pasta al dente e saltatela in una padella con l’intingolo ottenuto assieme al pepe .

Servite ben calda.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

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