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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Spaghetti con vongole e spigola

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Un ottimo primo piatto a base di pesce da servire anche in qualche occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di spaghetti;

  • 400g di vongole veraci;

  • 400g di filetti di spigola fresca;

  • olio extravergine d’oliva;

  • 1 spicchio d’aglio;

  • prezzemolo tritato.

  • sale q. b.

Procedimento

Mettete a spurgare in una ciotola le vongole ricoprendole d’acqua per circa un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. In un’ampia padella fate soffriggere per circa un minuto uno spicchio d’aglio tagliato a metà con un filo d’olio Evo e aggiungete le vongole dopo averle scolate.

Coprite la padella e fate cuocere a fuoco alto per circa 7 minuti; aggiungete i filetti di spigola e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Mantecateli nella padella delle vongole, aggiungete un pò d’acqua di cottura e olio Evo a crudo, saltateli e serviteli ben caldi con li prezzemolo fresco tritato.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

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