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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Rigatoni all’amatriciana in omaggio alla città di Amatrice.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo 

Un piccolo tributo nel ricordo di tante persone care che sono state vittime della forza naturale qual è quella di un terremoto , è sempre cosa buona sostenere la memoria, sperando  che il futuro possa essere sempre migliore.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di rigatoni;
  • 600 g. di pomodori pelati;

-200 g. di guanciale;

-100 g. di pecorino di Moliterno;

-1 peperoncino;

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Eliminate la cotenna del guanciale, tagliatelo a fette e poi a listarelle. Fatelo soffriggere in una casseruola con pochissimo olio Evo. Dopo pochi minuti , aggiungetevi il peperoncino sminuzzato, a vostro gusto.

Unite i pomodori privati della pelle e tagliati a spicchi con l’aggiunta di un po’ di sale. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, rimettetela nella casseruola calda e conditeli con il sugo.

Servite ben caldo aggiungendo il pecorino grattugiato e una macinatina di pepe. Nella mia versione consiglio d’inserire nel condimento della pasta,una foglia di alloro.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo 

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