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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Carpaccio di orata

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Al consumatore di pesce crudo si consiglia : prima di eseguire questo tipo di ricetta ,accertarsi che il pesce sia stato sottoposto al procedimento di abbattimento , per l’ eliminazione dei pericolosi parassiti come l’anisakis mortale per l’uomo.

Il procedimento di eliminazione dei parassiti su come”abbattere” il pesce nel consumo domestico:

In freezer a -20 per almeno 24 ore .

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di orata;

  • 2 limoni;

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

  • sale

  • pepe rosa.

Procedimento

Sfilettate il pesce e togliete le spine. Tagliatelo finemente a fettine e sistematelo in un piatto da portata .

Conditeli con sale, olio , pepe rosa e succo di limone . Lasciate marinare per una decina di minuti, quindi servite.

Buona Preparazione.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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