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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Ferretti con la mollica

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

I ferretti con la mollica sono un piatto classico della tradizione gastronomica lucana. Possono essere conditi anche con sughi di carne e non.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di ferretti;

  • 100g mollica di pane;

  • 70g di pecorino di Moliterno;

  • 1 spicchio d’aglio;

  • prezzemolo q.b;

  • 50g di lardo battuto;

  • olio extra vergine d’oliva q.b.;

  • polvere di peperoni cruschi di Senise;

  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Soffriggete la mollica e l’aglio in poco lardo battuto con il peperone crusco macinato, unendo poi il prezzemolo tritato.

Lessate i ferretti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli in un piatto da portata. Versate direttamente sulla pasta il soffritto di mollica di pane , aggiungete il pecorino grattugiato , mescolate bene il tutto e servite ben caldo.

Buon Appetito a voi tutti !!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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