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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

LINGOTTO DI GELATO AL COCCO  E CIOCCOLATO SU COULIS DI FRAGOLE CON MORE ,FILI DI ZUCCHERO CARAMELLATO E POLVERE D’ ORO.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per il gelato al cocco:

  • 200 ml di panna fresca;

  • 300 ml di latte fresco;

  • 100g di zucchero;

  • 100g di farina di cocco.

Preparazione 

Mettete in un pentolino latte, panna e zucchero e riscaldate fino a sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina di cocco e mescolate bene . Riportate a temperatura ambiente per 10 minuti circa, quindi riponete il composto in frigorifero per far raffreddare completamente . Trasferite il composto nella gelatiera,  azionatela come previsto dalla vostra macchina . Fate refrigerare il gelato in freezer, negli appositi contenitori a forma di lingotti .

Ingredienti per la glassa di cioccolato per ricoprire i lingotti:

  • 200g di cioccolato fondente;
  • 50g di burro di cacao.

Preparazione 

Sciogliete il cioccolato a 40° e mescolate bene . A parte sciogliere il burro di cacao; unitelo poco a poco al cioccolato, mescolando bene . Versate la glassa in un contenitore.

Intingete i gelati , facendo sgocciolare la glassa in eccesso , poi riponeteli su di un foglio di carta forno e dopo gli negli appositi stampini a forma di lingotti .

Ingredienti per la coulis di fragole :

  • 250 g di fragole;
  • 50 g di zucchero;

  • 1/2 limone ( succo).

Preparazione 

Lavate le fragole , eliminate il picciolo,  tagliatele a metà e mettetele in un tegame . Cuocete a bassa temperatura per qualche minuto . Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso  per far sciogliere lo zucchero ed ottenere una salsina . Fate raffreddare .

Servite il Lingotto sulla coulis di fragole e guarnite con dei frutti di bosco , fili di zucchero caramellato , polvere d’oro e foglioline di menta.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

 

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