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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

PEPERONI DI SENISE RIPIENI

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

I peperoni di Senise ripieni sono un piatto tipico della cucina tradizionale della Basilicata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 peperoni lunghi di media grandezza;
  • 400 g. di mollica  pane casereccio;
  • 50   g. di capperi;
  • 1 ciuffetto di prezzemolo;
  • 50  g. di alici;
  • 10 pomodorini;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento 

Lavate i peperoni, tagliate il torsolo  ed eliminate i semi, senza danneggiare troppo la parte superiore.

Preparate il ripieno con la mollica di pane casereccio di almeno due giorni,  ricavandone con le mani una mollica abbastanza sottile . Aggiungete i pomodorini tagliati , i capperi , le alici, prezzemolo , olio e sale.

Riempite i peperoni, poi  chiudeteli attentamente con un pezzo di crosta di pane .

Mettere in forno già caldo a 180° per 10, sfornate e servite ben caldi.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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