Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo .jpeg

Melanzane alla parmigiana 

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un classico della cucina italica, ormai diffusosi su tutto il territorio nazionale.

Un piatto sempre gustoso , il quale con piacere si consuma con una tavolata ricca di amici oppure parenti, semplice, efficace e piacevole.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di melanzane;

  • 150g di mozzarella;

  • 200g di salsa di pomodoro;

  • basilico q.b.;

  • 2 cucchiai di olio evo;

  • olio di semi q.b.;

  • 100g di parmigiano grattugiato;

  • 50g di farina 00.

Procedimento 

Tagliate le melanzane a fette , infarinatele e friggetele nell’ olio di semi in una padella a bordi alti, scolatele e posatele  su carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso.

Affettate la mozzarella e frullate il basilico con l’olio evo. Foderate gli stampini con carta da forno e riempiteli con le melanzane, mozzarella, parmigiano e la salsa di pomodoro. Infornate per 10 minuti a 180°C .

Sfornate gli stampini e servite la parmigiana con il pesto ottenuto dal parmigiano , la salsa di pomodoro e basilico.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

 

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