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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

RISOTTO CON LE FAVE

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Il risotto con le fave  è un ottimo primo piatto facile da preparare, leggero e pieno di colore come la primavera, quando è il periodo di raccolta delle fave fresche.

 Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di riso per risotti;

  • 300g di fave sgranate e private della pellicina;

  • 250g di pomodori;

  • 1 carota;

  • 1 costa di sedano;

  • 1 cipolla;

  • brodo vegetale;

  • prezzemolo tritato;

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

  • una noce di burro;

  • sale;

Procedimento

Lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.

Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio a fuoco basso. Unite i pomodori e il sale, dopo 5 minuti le fave e fatele cuocere al dente, sempre a fuoco basso.

Aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto; versate un pò di brodo e  portate a cottura dovuta, aggiungendone altro man mano, il giusto necessario.

Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecate  con una noce di burro. Distribuite nei singoli piatti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Buon appetito e alla prossima!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

 

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