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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Alici alla parmigiana 

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per 4 persone:

–  300g di alici;

  • 100 g. di mozzarella;

  • 200 g. di salsa di pomodoro;

-basilico fresco q.b;

  • 2 cucchiai di olio evo;

  • 50 g. di parmigiano grattugiato;

  • 200 g. di pane grattugiato;

-500 g. olio di semi di girasole per friggere;

-sale q.b.

 

Procedimento 

Pulite e spinate le alici , lavatele sotto un getto d’acqua, asciugatele con carta assorbente. Passatele nel pane grattugiato e friggetele nell’olio di semi,, in una padella a bordi alti.

 

Salatele e posatele poi su carta paglia e lasciate assorbire l’olio in eccesso.

Affettate la mozzarella e frullate il basilico con l’olio evo .

In un tegame di terracotta mettete due cucchiai di salsa di pomodoro e a strati mettete le alici , di nuovo la salsa di pomodori , la mozzarella , il parmigiano e il basilico.

Infornate per 10 minuti a 180°C  nel forno preriscaldato.

Servite ben calde.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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