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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Asparagi alla Bismarck

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Semplicità, velocità e bontà…..sono i giusti aggettivi che definiscono questo piatto povero ,ma nutriente ed utile per una dieta equilibrata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di asparagi;

  • 80g di burro;

  • 50g  di parmigiano;

  • 8 uova;

  • sale qb;

Procedimento

Pulite  gli asparagi togliendo la parte filamentosa dei gambi , quindi lavateli , legateli a mazzetto e  lessateli , in una casseruola con acqua salata. Scolateli bene e suddivideteli in 4 piatti .

In una padella fate sciogliere il burro e cuocetevi le uova all’ occhio di bue.

Appoggiatele sopra gli asparagi lessati.

Condite gli asparagi con il parmigiano e  il burro fuso usato per cuocere le uova. Serviteli subito  ben caldi.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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