Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Bocconcini di manzo in umido con patate novelle

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un piatto gustoso da consumare in una serata con la famiglia e non.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di spalla di manzo tagliata a cubetti;

  • 500g di pomodori pelati;

  • 600g di patate novelle;

  • 1 cipolla bianche;

  • 1 bicchiere di vino bianco secco;

  • 4 foglie di alloro;

  • 1 carota;

  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

-sale e pepe qb;

-4 chiodi di garofano.

Procedimento

Marinare la carne per una notte con il vino, la carota e la cipolla tagliata finemente , l’alloro e i chiodi di garofano. Il giorno dopo, rosolare la carne nell’olio, unite 2 mestoli di marinatura , portare a bollore a fiamma alta, quindi abbassare il fuoco, cuocere coperto.

Quando si formerà un sughetto, unite i pomodori passati al setaccio , affinchè, il tutto diventi cremoso , coprite con acqua calda o brodo vegetale per poi bollire. Salare, pepare e far cuocere per 2 ore a fuoco lento unendo di tanto in tanto il brodo, unire per circa 30 minuti prima della fine della cottura  le patate sbucciare lavare, conviene  cuocere ancora fino a quando avrà raggiunto il giusto gradimento per poi servire subito ben caldo.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Annunci