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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Spaghetti con vongole e asparagi

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un primo piatto tra mari e monti simbiosi d’insieme dei luoghi italici senza confini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 di spaghetti;

  • 400g di vongole;

  • 200g di asparagi;

  • 1 spicchio d’aglio;

  • olio evo q.b;

  • sale q.b;

  • timo q.b.

Preparazione

Mettere a spurgare in una ciotola le vongole coprendole d’acqua per circa 1 ora , cambiandola un paio di volte . In un ‘ampia padella, fate soffriggere per circa un minuto lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. poi aggiungete gli asparagi tagliati a forma di piccole rondelle e fate cuocere per due minuti.

Unite le vongole , coprite la padella e fate cuocere a fuoco alto per circa 7 minuti . Lessate gli spaghetti in acqua abbondante e salata. Scolateli al dente, trasferiteli nella padella delle vongole ,aggiungete un pò d’acqua di cottura della pasta, il timo e l’olio evo a crudo, mescolando sempre.

Togliete dal fuoco e servite subito.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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