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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Focaccia con alici fresche

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti

  • 1kg di farina 0;

  • 100g di lievito madre;

  • 80 cl di acqua;

  • 18g di sale fino;

  • 50cl di olio evo;

  • 200g di alici fresche già pulite;

  • origano.

Preparazione

Setacciate la farina su di un piano da lavoro ,formate una fontana, al centro inserite il lievito madre e scioglietelo con l’acqua. Impastate energicamente per 20 minuti , a questo punto inserite il sale e continuate ad la medesima procedura per altri 5 minuti.

Lasciate riposare per almeno due ore , la lievitazione avviene dopo minimo di 2 ore a massimo 96 ore: più la pasta è lievitata , più è digeribile la pizza-focaccia . Portate il forno a 250°c , mettete la pasta in una teglia ,disponetevi sopra i filetti di alici, origano, un pò di sale e olio evo, ri-inserite all’interno del  forno per una ottimale cottura.

Naturalmente questa base per focaccia può essere condita con vari ingredienti, secondo i propri gusti soggettivi.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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