Fiori di zucca ripieni e fritti

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  • fiori di zucca;

  • prosciutto cotto a fettine;

  • fontina;

  • olio di semi per fritti.

Per la pastella:

  • farina;
  • acqua;

  • sale.

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Iniziate a pulire delicatamente i fiori di zucca: eliminate le escrescenze spinose, eliminate il gambo, lasciandone giusto uno o due centimetri, staccate il pistillo e pulite con un panno umido per togliere qualche residuo di terra.

Tagliate in tanti bastoncini la fontina; avvolgeteli con il prosciutto cotto e riempite i fiori di zucca. Preparate la pastella con acqua e farina, aggiungete il sale necessario e mescolate energicamente per evitare che si formino grumi.

Alla fine la pastella non dovrà essere nè troppo liquida. Riscaldate l’olio in una padella, e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate a friggere man mano i fiori di zucca, passandoli prima nella pastella preparata.

Quando saranno dorate, toglietele man mano che sono pronte, e posatele su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Disponeteli su un piatto da portata e servite.

Non ho indicato le dosi, perchè tutto dipende da quanti fiori di zucca si hanno a disposizione. Si può utilizzare anche la mortadella al posto del prosciutto, altro tipo di formaggio morbido.

Buon Appetito!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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