Insalata di patate e olive

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • – 1 kg di patate;
  • – 100g di olive snocciolate ( verdi o nere ;
  • – 1 cipolla piccola ;
  • – prezzemolo tritato;
  • – origano;
  • – olio extravergine di oliva;
  • -pepe;
  • – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Fate lessare le patate in acqua salata; una volta cotte, sbucciatele e lasciatele raffreddare completamente. Preparate un trito di prezzemolo e cipolla.
Disponete le patate, tagliate in grosse fette, in un piatto da portata rotondo.

Conditele con il trito di prezzemolo e cipolla, origano, olive tagliate a metà, sale, pepe e l’olio necessario.

Lasciate insaporire per circa un’ora in frigorifero, poi servite.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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