Farfalle con zucchine

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di farfalle;

  • 450g di pomodori da sugo;

  • 2 zucchine medie;

  • basilico;

  • 1 spicchio d’aglio;

  • olio extravergine di oliva;

  • poca farina;

  • sale;

  • parmigiano grattugiato ( facoltativo ).

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Lavate e sbollentate i pomodori, quindi pelateli e tagliateli a pezzetti. In una padella fate soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio, aggiungete i pomodori, il basilico lavato e spezzettato, e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Se il sugo si dovesse asciugare troppo, mettete un po’ di acqua. Intanto lavate e tagliate le zucchine a rondelle, infarinatele e friggetele finché saranno dorate. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Aggiungetele poi al sugo di pomodoro, regolate di sale e tenete in caldo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e del parmigiano grattugiato se preferite. Trasferire nei singoli piatti, servite.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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