Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • – 350 g. di riso per risotti;
  • – 2 mazzetti di fiori di zucca;
  • – 1 cipolla piccola;
  • – 1 bustina di zafferano;
  • – brodo vegetale;
  • – olio extravergine di oliva;
  • – burro;
  • – parmigiano grattugiato.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Fate appassire la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio; aggiungendo i fiori di zucca, precedentemente mondati e tagliati a listarelle, e lasciate cuocere per 10/15 minuti, unendo un pò di brodo.

Aggiungete il riso, fatelo insaporire e portate a cottura unendo il brodo poco per volta. Qualche minuto prima del termine della cottura, inserite zafferano e aggiustate di sale.

Quando il riso sarà cotto, spegnete e per concludere amalgamate con un pò di burro, qualche cucchiaio di parmigiano, mescolate e portate subito in tavola.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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