IMPASTO PER IL PANE

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  • 1 Kg di farina manitoba;
  • 30g di lievito di birra ( o madre );
  • 7 dl di acqua;
  • 20g di sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento

Mettete sulla spianatoia 100 g. di farina, setacciata, e fate un incavo al centro, nell’incavo sbriciolate tutto il lievito e aggiungete un bicchiere d’acqua a temperatura ambiente.

Miscelate gli ingredienti e spolverizzate il composto ottenuto con altra farina; copritelo con un tovagliolo e mettetelo a riposare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiato il suo volume.

Quando ciò sarà avvenuto, amalgamate il ” lievito ” con la rimanente farina, nella quale sarà stato già incorporato il sale e la restante acqua.

Lavorate a lungo e con vigore il composto sulla spianatoia, fino a renderlo omogeneo ed elastico; copritelo con un telo, mettetelo in un luogo caldo, lontano da eventuali correnti d’aria, e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore,

trascorso questo tempo, date la forma del pane all’impasto e fate cuocere nel forno , precedentemente preriscaldato, a 160°C per un’ora.

Buona preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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