Spezzatino di vitello con verdure

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1k g. di spezzatino di vitello;
  2. – 350 g. di polpa di pomodoro;
  3. – 1 cipolla;
  4. – 1 carota;
  5. – 1 costa di sedano;
  6. – 2 peperoncini secchi;
  7. – foglie di alloro;
  8. – 1 bicchiere di vino rosso;
  9. – 6/7 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  10. – farina;
  11. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota; metteteli in una casseruola con l’olio e fate soffriggere. Tagliate la carne a cubetti, passateli nella farina, e metteteli nello stesso contenitore indicato con il trito, che intanto sarà appassito.

Fate rosolare bene la carne, salate, e poi irrorate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro, le foglie di alloro, i peperoncini e qualche bicchiere di acqua.

Riponete il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’ora e mezza, o fin-quanto la carne risulti essere tenera.

Alla fine del suo percorso servitela con fette di pane casereccio e del buon vino rosso.

N.b.

<Durante la cottura, aggiungete dell’acqua se dovesse risultare necessario. I tempi di cottura possono variare in base alla qualità della carne.>

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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