Zucchine ripiene

Tratto da:Onda Lucana®by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 2 zucchine di media grandezza;
  2. – 1 scatoletta di tonno da 160g;
  3. – capperi non salati;
  4. – mollica di pane;
  5. – parmigiano grattugiato;
  6. – olio extravergine di oliva.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Roberto Pomarico 2018.jpg
Immagine tratta d arepertorio di Onda Lucana by Roberto Pomarico 2018

Procedimento

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Svuotatele in modo da renderle tipo barchette. Mettete in una terrina la polpa delle zucchine, un pugno di mollica di pane, una manciata di capperi e il tonno.

Formate un impasto e con esso riempite le barchette di zucchine. Adagiatele in una teglia unta di olio, spolverate con il parmigiano, aggiungete un altro filo di olio, e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Roberto Pomarico

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