Minestra di zucca estiva

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 zucca estiva di circa 1,5 Kg;
  2. – 1 cipolla;
  3. – 1 spicchio di aglio;
  4. – 1 peperoncino;
  5. – sedano;
  6. – prezzemolo;
  7. – basilico;
  8. – qualche foglia di alloro;
  9. – semi di finocchio;
  10. – 150/200g circa di salsa di pomodoro;
  11. – 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  12. – sale;
  13. – 1 dado per brodo ( facoltativo );
  14. – parmigiano grattugiato a piacere.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Lavate e sbucciate la zucca, tagliatela per verso orizzontale a strisce e poi a cubetti, dopo aver eliminato i semi. Lavate e tritate cipolla, sedano, prezzemolo e basilico Mettete i cubetti di zucca in una casseruola, aggiungete la salsa di pomodoro, l’olio, il sale, il peperoncino, i semi di finocchio, l’alloro, gli altri odori tritati e il dado se lo preferite.

Mescolate, coprite con acqua, chiudete la casseruola con il coperchio e portate a cottura. Quando la zucca sarà morbida, ma non troppo cotta, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire prima di servire. A piacere si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato, al momento di servire.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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