Patate fritte con melanzane e peperoni di Senise

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 4 0 5 patate;
  2. – 2 melanzane;
  3. – 4 peperoni verdi di Senise;
  4. – 1 grossa cipolla;
  5. – 1 peperoncino;
  6. – olio extravegine di oliva;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 21018

Procedimento

Sbucciate. lavate e tagliate a fette le patate e le melanzane; lavate anche i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti, e tagliateli in modo irregolari. In una larga padella mettete le patate con abbondante olio e fatele soffriggere per circa 10/15 minuti; aggiungete quindi le melanzane, i peperoni, il peperoncino, la cipolla, sbucciata e tagliata e il sale.

Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, con posate di legno, e regolate di sale. Alla fine le verdure dovranno essere dorate.

Si possono servire sia calde, che fredde.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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