Conchiglie rigate e con peperoni

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320g di conchiglie rigate;
  2. – 300g di peperoni;
  3.  – 400g di pomodori da sugo;
  4. – 1 cipolla;
  5. – basilico;
  6. – parmigiano grattugiato;
  7. – olio extravergine di oliva;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi, i filamenti e tagliateli a spicchi, sbollentate i pomodori, spellateli, tagliateli a cubetti, in una casseruola, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine in 5 o 6 cucchiai di olio, unite i peperoni, il sale e fate cuocere a fuoco alto per una decina di minuti, mescolando spesso.

Aggiungete quindi i pomodori e abbondante basilico tritato; abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e finite di cuocere. Alla fine il sugo dovrà risultare denso, per cui allungate la cottura per  le conchiglie, in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con il sugo di peperoni e parmigiano, trasferite nei singoli piatti e servite subito.

Buon Appetito!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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