Pollo con melanzane

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 pollo;
  2. – 3 melanzane piccole;
  3. – 4 pomodori maturi;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – basilico;
  7. – olio extravergine di oliva;
  8. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e lavatelo. Mettetelo in una padella con l’olio e fatelo rosolare bene. Salate, quindi aggiungete le melanzane, lavate e tagliate a cubetti, i pomodori spellati e tagliati, qualche foglia di basilico spezzettata, la cipolla e l’aglio tritati.

Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 40/45 minuti. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite subito, accompagnando con vino rosso, possibilmente lucano.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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