Spaghetti integrali con zucchine,fiori di zucca e curcuma.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 260g di spaghetti integrali;
  2. – 1 zucchina;
  3. – 15 fiori di zucca;
  4. – 1 piccola cipolla;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – 5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  7. – 2 cucchiai di pecorino grattugiato;
  8. – curcuma in polvere;
  9. – prezzemolo tritato;
  10. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento:

Pulite i fiori di zucca, passateli velocemente sotto l’acqua corrente, poi tagliateli a listarelle.

Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete la zucchina, lavata e tagliata a dadini, un pò di sale, fate rosolare per una decina di minuti.

Unite i fiori di zucca , un paio di cucchiaini di curcuma, regolate di sale , e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa.

Nel frattempo lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo preparato, insieme al pecorino grattugiato e a due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Mescolate e fate insaporire sul fuoco per un minuto, quindi spegnete e trasferite nei singoli piatti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

 

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