Fettuccine con zucchine e prezzemolo

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone;

  1. – 250g di fettuccine all’uovo;
  2. – 2 zucchine;
  3. – prezzemolo;
  4. – olio extravergine di oliva;
  5. – 1 spicchio di aglio;
  6. – parmigiano grattugiato;
  7. – sale;
  8. – pepe.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle. Mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, aglio e prezzemolo tritato, sale, quindi ponete sul fuoco e fate cuocere per 20/30 minuti circa.

Riponete una pentola sui fornelli con abbondante acqua, e quando si alzerà il bollore, aggiungete il sale e le fettuccine. Scolate quando saranno ancora al dente, versatele nella padella con le zucchine,fate insaporire tenendo al caldo per circa un minuto . Spegnete, spolverate con il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e un filo di olio.

Mescolate con cura e servite nei singoli piatti.

A piacere si può aggiungere al sugo di zucchine una bustina di zafferano!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

 

Annunci