Agnello in umido

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1,2 kg di agnello tagliato a pezzi;
  2. – 1 bicchiere di vino bianco;
  3. – 2 spicchi di aglio;
  4. – prezzemolo;
  5. – origano;
  6. – olio extravegine di oliva;
  7. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

In una casseruola versate dell’olio, aggiungete i pezzi di agnello e fateli rosolare bene per una decina di minuti. Sfumate con il vino bianco, e lasciate evaporare a fiamma vivace.

Salate il necessario, incoperchiate, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 50/60 minuti( i tempi di cottura possono variare in base alla durezza della carne), versate se necessario, un pò di acqua tiepida durante la cottura.

Quando la carne è quasi giunta al termine della cottura,( circa 10 minuti prima) inserite gli spicchi d’aglio, mondati e tagliati a fettine, il prezzemolo tritato, l’origano e regolate di sale.

Quando l’agnello sarà pronto, servitelo con insalata verde e patate al forno.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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