Fagiolini gialli con pancetta

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 800g di fagiolini gialli;
  2. – 150g di pancetta affumicata;
  3. – 400g di pomodori;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – olio extravergine di olia;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Mondate ,lavate i fagiolini e fateli lessare in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli e teneteli da parte.

Intanto lavate i pomodori, privateli della buccia ( potete anche sbollentarli ) e tagliateli a pezzetti.

In una padella con l’olio, fate soffriggere la cipolla, affettata sottilmente, con l’aglio sbucciato, unite la pancetta tagliata a dadini e dopo qualche minuto, la polpa di pomodoro.

Incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti circa. Aggiungete quindi al sugo i fagiolini, regolate di sale, e lasciate sul fuoco ancora per circa 10/15 minuti.

Spegnete quindi il fuoco, e servite i fagiolini con la pancetta caldi, accompagnando con pane casereccio e del buon vino rosso!

Buon Appetito!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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