Minestrone verde

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4/5 persone:

  1. – 200g di pasta formato gnocchi;
  2. – 200g di zucca verde estiva;
  3. – 100g di fagiolini;
  4. – 100g di piselli
  5. – 2 patate medie;
  6. – 1 spicchio d’aglio;
  7. – 1 cipolla;
  8. – prezzemolo;
  9. – basilico;
  10. – 3 cucchiai di olio;
  11. – un pò di burro;
  12. – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino ;
  13. – 1 dado per brodo ( facoltativo );
  14. – acqua;
  15. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini; lavate anche i fagiolini e la zucca, poi divideteli a pezzetti.

In una pentola con l’olio, fate appassire la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati quindi unite le verdure preparate e i piselli, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire qualche minuto.

Aggiungete il dado per brodo, il sale e abbondante acqua ; incoperchiate, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, versate la pasta nella pentola insieme ad una manciata di basilico tritato.

Togliete dal fuoco quando la pasta è al dente, unite un pò di burro e il parmigiano ( o pecorino ); mescolate e servite.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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