TORTA RUSTICA CON PATATE ROSSE DEL POLLINO

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 1 Rotolo di pasta sfoglia rotondo;
  2. – 600gr di patate rosse del Pollino;
  3. – 2 cipolle di media grandezza;
  4. -100 Gr di speck;
  5. – 200 Gr di scamorza;
  6. – olio e.v.o.;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Silvana Chidichimo 2018.jpg
Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2018

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti. Sbucciate e affettate a velo le cipolle. Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio evo, 1/2 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale e fatele cuocere finché non risulteranno morbide e leggermente dorate.

In un’altra padella con un po’ d’olio, fate rosolare brevemente lo speck tagliato a listarelle. Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e mettetela in una teglia.

Adagiatevi sopra gli ingredienti preparati in precedenza facendo attenzione a lasciare libero il bordo. Cominciate con le patate , proseguite con la metà dello speck e delle cipolle, e con la scamorza tagliata a fette sottili.

Terminate con la restante parte dello speck e delle cipolle. Ripiegate verso l’interno il bordo della pasta sfoglia e ponete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o finché la torta sarà dorata. Sfornate e servitela accompagnata con un buon boccale di birra Lucana.

Buon Appetito !!

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

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