LASAGNETTE AL PESTO DI PEPERONI

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 confezione di sfoglia per lasagne da 500g;
  2. – 500g di mozzarella;
  3. – 250g di panna da cucina;
  4. – 4 peperoni rossi grandi;
  5. – 1 cipolla grande;
  6. – olio extravergine di oliva;
  7. – 100g di lardo di Colonnata;
  8. – burro;
  9. – salsa di pomodoro;
  10. – 1 bicchiere di vino bianco (Falanghina);
  11. – salvia;
  12. – 250g di panna da cucina;
  13. – parmigiano grattugiato ( facoltativo );
  14. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana Onda Lucana® by  Antonio Martinelli.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli 2018

Procedimento:

Laviamo bene i peperoni e la cipolla sbucciata; tagliamo a fettine e poi tritiamo il tutto aiutandoci con un tritaverdure. Intanto, in una casseruola mettiamo un filo di olio, una noce di burro, il lardo di Colonnata tagliato a fettine e lasciamolo imbiondire delicatamente a fuoco lentissimo. Aggiungiamo il trito di peperoni e cipolla, la salvia e un bicchiere di Falanghina, poi il sale. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti fino ad ottenere una salsina omogenea.

Per completare uniamo 75ml di salsa di pomodoro e dopo 10 minuti la panna; mescoliamo il tutto,regoliamo di sale, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.Portiamo a bollore una pentola con dell’acqua e sbollentiamoci le sfoglie di lasagne. Scoliamole, poi adagiamole a strati in una teglia da forno; condiamo con la salsina e la mozzarella, precedemtemente tagliatata a dadini e , volendo una spolverata di parmigiano ; Continuiamo fino a terminare le sfoglie, quindi mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.Spegniamo, togliamo da forno e serviamo le nostre lasagne al pesto di peperoni.

… e come sempre: buon appetito!!!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

 

 

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