TAGLIATA DI POLLO IN CREMA DI PAPRIKA E CURCUMA

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti:

  1. – 500g di filetti di pollo;
  2. – 1 cipolla media;
  3. – 50g di buro;
  4. – olio evo;
  5. – paprika;
  6. – curcuma;
  7. – salvia;
  8. – 200ml di panna da cucina;
  9. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli 2018

Procedimento:

Tagliamo sottilmente la cipolla e facciamola appassire per pochi minuti con 1/2 bicchiere di acqua, un pò di olio e il burro. Adagiamo i filetti di pollo e la salvia ,saliamo, quindi chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco medio .Intanto in una ciotola, versiamo la panna, un cucchiaino di curcuma e uno di paprika; mescoliamo bene fino ad ottenere una cremina gialla omogenea.

Togliamo il coperchio e assicuriamoci che i filetti abbiano raggiunto metà cottura, tagliandone uno con un coltello, la polpà risulterà rosea, ed in quel momento, aggiungiamo la nostra crema, saltando il tutto a fuoco sostenuto: la crema abbraccerà così i filetti. Disponiamoli poi su un tagliere e pratichiamo su ognuno dei tagli. Mettiamoli nei piatti, sovrapponendone due alla volta , per ottenere il risultato come nell’immagine, e portiamo a tavola.

E come sempre…Buon Appetito!!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

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