Branzino con guanciale, porro e castagne lucane

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. – 800g di branzino;
  2. – 100g di guanciale;
  3. – 1 porro;
  4. – 200g di castagne senza buccia;
  5. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
  6. – olio evo;
  7. – 1 spicchio d’aglio;
  8. – sale e pepe q.b.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2018

Procedimento:

Sfilettate il branzino e con i filetti preparate degli involtini con una fetta di guanciale e il porro tagliato a julienne.

Intanto in una padella con olio mettete le castagne e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il vino bianco. Adagiatevi quindi gli involtini di branzino, condite con aglio, sale e pepe, e fate cuocere per almeno 5-6 minuti.

Disponete nel piatto gli involtini con le castagne e servite con un contorno di porri croccanti (fritti)

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

 

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