GNOCCHETTI TIROLESI ALLA CERTOSA E FIORI DI ZUCCA

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti per 4 persone :

  1. -500 g di gnocchetti tirolesi;
  2. – 1 cipolla;
  3. – 250 g. di certosa fresca;
  4. – 10 fiori di zucca appena raccolti;
  5. – olio evo;
  6. – sale;
  7. – pepe.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli 2018

Preparazione:

In una padella prepariamo un fondo d’olio, mettiamo la cipolla affettata sottilmente e lasciamola appassire amorevolmente per 10 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere d’ acqua, e coprendo con un coperchio.

Intanto puliamo e laviamo i fiori di zucca; mettiamone 8 nella padella con la cipolla ,alziamo leggermente la fiamma e saltiamoli per un minuto, per poi inserire la certosa, il sale e una nuvoletta di pepe, mescoliamo velocemente per far insaporire il tutto.

In una pentola, portiamo ad ebollizione l’ acqua con un pò di sale, immergiamo gli gnocchetti, l’ ebollizione subira’ un lieve rallentamento, e dopo qualche minuto noteremo che gli gnocchetti cominceranno a venire a galla. Formatosi il primo strato, con una schiumarola , preleviamoli man mano che salgono e aggiungiamoli ai fiori di zucca, facendo in modo che un pò d’acqua di cottura renda piu fluido il nostro preparato.

Saltiamo velocemente senza usare attrezzi, per evitare di rompere la struttura degli gnocchetti, spegniamo i fuochi, trasferiamo in un piatto da portata (come nell’immagine), guarniamo con i fiori di zucca restanti, serviamo subito.

Un piatto che richiede pochi minuti di preparazione, ma dopo averlo gustato, il suo sapore intenso sarà piacevole.

Buon appetito!!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

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