RISOTTO CON PAPRIKA E ZAFFERANO

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 360 g. di riso per risotti;
  2. – 150 g. di passata di pomodoro;-
  3. – 1 cipolla;
  4. -1 spicchio di aglio;
  5. – 1 bicchiere di vino bianco;
  6. – brodo ( 1 l o poco più);
  7. – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  8. – burro;
  9. – parmigiano grattugiato;
  10. – 1 bustina di zafferano;
  11. – 1 cucchiaino colmo di paprika piccante;
  12. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

In una casseruola rosolate la cipolla e l’aglio tritati con l’olio e un pò di burro. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto, poi versate il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e, man mano che sarà necessario, il brodo bollente.

Quando il riso sarà giunto quasi a cottura, unite lo zafferano e la paprika; regolate anche di sale. Spegnete quindi il fuoco, mantecate con burro e parmigiano e servite subito.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

 

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